蒙古牛
入选国家畜禽遗传资源品种名录
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历史版本
蒙古牛主要集中于中国内蒙古、山西、河北、新疆、甘肃、宁夏、辽宁、吉林、黑龙江等省区。以产于内蒙古锡林郭勒盟乌珠穆沁的类群最为著名。[2]蒙古牛毛色多为黑色或 黄（红）色，其次为紫色或灰色。头短宽而粗重，眼大有神。角长，向上前方弯曲，呈蜡黄或青紫色，角间距短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。颈短薄，垂皮不发达，颈甲低下，背腰平直。胸宽而深，后肋开张良好，腹大而圆，后躯短窄而斜。母牛乳房基部宽大，结缔组 织少，但容积不大，乳头小。四肢短，多刀状肢势，后腿肌肉发达，蹄中等大，蹄质坚实。从整体看，前躯发育比后躯好。蒙古牛耐粗、耐寒、抗病力强，能适应恶劣环境条件。[3]母牛8-12月龄开始发情，发情周期为19-26天，发情集中在4-11月份，平均妊娠期为284.8天。[2]中等营养水平的阉牛平均宰前重可达376.9千克，屠宰率为53%，净肉率为44.6%。母牛在放牧条件下泌乳期5.0~6.5个月，年产奶500~700千克，乳脂率为5.2%，是当地土制奶酪的原料。中国的三河牛和草原红牛都是以蒙古牛为基础而育成的。[2]
2000年8月，蒙古牛被列入农业部（今农业农村部）颁布的《国家级畜禽品种资源保护名录》，2006年6月，被列入农业部颁布的《国家级畜禽遗传资源保护名录》。[4]2020年5月29日，再次入选《国家级畜禽遗传资源保护名录》。[5]