杜康酒

中国历史名酒
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杜康酒是中国历史名酒，因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名，被称为“天下第一美酒”，更有“进贡仙酒”之名。[1]
杜康酒，起源于4000年前的黄帝时期，是夏商时期中国最早有记录的国宴用酒，原材料主要为高粱、大米等。[2]现代洛阳杜康酒规模化生产始于1972年，并建厂在伊川、汝阳两地。上个世纪八九十年代，洛阳杜康酒，曾销往河南、北京、天津等全国各地市场，以及出口到日本、韩国等数十个国家和地区，2009年底，汝阳、伊川两家杜康酒厂战略重组成为洛阳杜康控股有限公司。现杜康酒有经典国花高贵、经典国花华贵、盛世国花十五年、盛世国花十二年、贵宾国花五星、国花杜康青瓷等多种类型。[3][1]
明确记载杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒诰[gào]》《世本》《说文解字》《战国策》《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首，如魏武帝曹操的“何以解忧，唯有杜康”；明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇，如《杜康造酒醉刘伶》《竹林七贤》《醉八仙》等。1988年，杜康酒获得中华人民共和国国家质量奖，2001年杜康酒被评为“中国十大文化名酒”。2006年，杜康商标被认定为“中国驰名商标”和“中华老字号”等称号。[1]

产品由来

酿制杜康酒的泉水--酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯[zhǐ]化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。