井盐
从井水中提取的盐
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历史版本
在中国南方，除食用沿海的海盐外，主要靠天然的地表卤水，古人称之为“盐泉”(巴族聚居区的今川东巫溪一带，就 是巴蜀地区最早、最兴旺的利用天然盐泉煮盐的地区)。其次是露头的岩盐，古人称为“咸石”。随着挖掘水井和冶铁这两方面技术的发展，就出现了挖出地下盐卤的可能性。战国末年，李冰在蜀中兴修水利，开出了巴蜀第一口，也是全国、全世界第一口盐井。[2]在古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，最能体现中国人的聪明才智。[3]
2006年5月“自贡井盐深钻汲制技艺”获国务院批准，成为第 一批国家级非物质文化遗产项目。[6]中国古代的钻井和制盐技术，为人类文明和世界科学的进步，作出了贡献。这一技术传入欧洲后，在世界范围的矿产勘探活动中得到了广泛应用，有力促进了世界钻井技术的发展和地下资源的开发。[3]