甜炼乳

甜炼乳
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甜炼乳是在牛乳中加入约16%的蔗糖，并浓缩到原来体积的40%左右的一种乳制品。

简介

甜炼乳的成品中蔗糖含量为40%~45%，由于加糖后增大了渗透压，因而赋予成品以保存性。以往甜炼乳曾普遍地用于哺育婴儿。随着营养学的发展，已证明甜炼乳蔗糖含量过多，不宜用于哺育婴儿。现在甜炼乳主要用作饮料及食品加工的原料。

生产工艺

甜炼乳呈黄色，具有蛋黄浆的外观。传统上甜炼乳灌装于经清洗灭菌的罐中，因此灌装后不再对罐灭菌。现代，也可将甜炼乳灌装于无菌包装中。其生产工艺如下：