扒鸡
山东省的代表菜之一
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扒鸡是
山东省
的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、
砂仁
、丁香、玉果等。以
德州五香脱骨扒鸡
最富盛名,属
中国四大名鸡
之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于
禹城
,亦称禹城五香
脱骨扒鸡
,已有300余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。
[1]
基本介绍
中国四大名鸡是指
辽宁
的
沟帮子熏鸡
,
山东
的
德州扒鸡
,
河南