羊肉串
以羊肉为主料制成的烧烤类菜品
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历史版本
羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。
原料介绍
在中国，羊肉串（汉语拼音：kǎochuàn；维吾尔语：كاۋاپ,kawap），或称烤串儿、串烧，有着悠久的历史，2012年4月至7月，宁夏文物考古研究所在对中卫常乐汉代墓地进行第四次考古发掘时，曾在M17墓发现肉串。在辽代考古中发现，内蒙古敖汉旗一座出土的壁画上，画着三个契丹人在穹庐之中，围着火锅席地而坐吃烤串和涮肉。但现代，烤串的流行是1980年左右从新疆传播到各地的。在中国，烤串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为烧烤，而羊肉串作为最常见的烤串品种常被作为烤串的代名词。食用烤串的行为被称为吃烧烤、撸串等。由于各地、各民族的饮食习惯不同，烤串在中国各地区之间的风格也有所不同。
羊肉串