三门青蟹
中国浙江省三门县主养的锯缘青蟹品种
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历史版本
三门青蟹（英文名：Sanmen green crab）是人工养殖的蟹类品种，在分类学上属于梭子蟹科青蟹属下的拟穴青蟹（Scylla paramamosain）[8][1][2]中国浙江三门县土地辽阔、水肥土沃，水产养殖条件得天独厚，当地三门湾天然海区是该品种青蟹天然的养殖场所，“三门青蟹”的品种名也由此而来。[9][8][3]
三门青蟹头胸甲呈卵圆形，背面圆突；足粗大；甲壳颜色因种类和生活环境而不同，呈深绿色、黄绿色、橄榄绿色等；外观给人的印象基本是青背、黄肚、金爪、绯钳，蟹黄黄白色，脂膏橙黄色，蟹肉洁白细嫩。[9][2]作为拟穴青蟹的一个品种，三门青蟹同样具有脱壳习性，一般每隔半月左右要随潮蜕壳一次，两性个体多在秋季交配。[10]
三门青蟹具有丰富的营养价值[7]，并且“三门青蟹”作为品牌其对于三门县乃至中国都具有重要的经济价值和商业价值[11][10]。早在十九世纪，三门县泗淋乡岳井村便开始养殖青蟹。2006年，“三门青蟹”成为中国首个海水养殖产品地理标志证明商标[9]。