蟹黄
螃蟹体内的卵巢和消化腺
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蟹黄是螃蟹体内的
卵巢
和
消化腺
,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。 蟹黄中含有未排出体外的
卵细胞
,还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。
[1]
蟹黄含有丰富的
蛋白质
、
磷脂
和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食。
[1]
烹饪指导
蟹黄可炒、可烧,还可以用于
打卤
、做馅。
具体做法