锯缘青蟹
产于温暖浅海的杂食性蟹类
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历史版本
锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）[1]，是梭子蟹科青蟹属下的一种[1][12]。俗称青蟹、蝤、红、膏蟹、朝蟹等[3][4]，其背面隆起，光滑无毛，呈青绿色，且背甲边缘的前半部加锯齿状，故被称之为“锯缘青蟹”[3][12]。中国养殖锯缘青蟹已有100多年的历史[8]。锯缘青蟹是具有较高经济价值的海水甲壳动物[10]，肉味鲜美，营养价值高[13]，广泛应用于纺织、印染、人造纤维等[13]，是一种用途很广的工业原料[10]。
锯缘青蟹雌雄异体，从外形来看，可分为头胸部、腹部和附肢三部分。雌性腹部呈宽圆形，雄性腹部呈宽三角形[14][13]。锯缘青蟹的生长发育包括状幼体、大眼幼体、幼蟹、成蟹四个阶段[10]，寿命1～2年[3]，一生要经历许多次蜕皮或蜕壳才能完成发育成长[8]。
锯缘青蟹属于暖水广盐的底栖性蟹类[11][15]，分布海域甚广[3]，主要分布于整个印度洋和太平洋地区的热带和亚热带沿海地区[9]，越南、日本、泰国、菲律宾、印度尼西亚等海域均有分布，在中国多分布于长江口以南[11][8]；常栖息于港湾和岛屿周围[3]；作为杂食性动物，偏喜动物性食物，也兼食动物尸体及少量藻类[10][8]。锯缘青蟹昼伏夜出，多在夜间觅食，白天穴居于泥土穴或岩缝内，遇到危险时，为逃避敌害，常会发生丢弃胸足的自切现象[8]。为了对锯缘青蟹资源进行保护，福建省云霄县划定禁渔区，以保持锯缘青蟹种质的纯度和产量[16]；浙江省宁海县“一市青蟹”被列入生态原产地产品保护名单，当地锯缘青蟹的养殖获得国家生态原产地产品保护[17]。