油墩子（油端子或油墩儿）是江浙沪地区的街头小吃，起源于福建潮州的传统小吃猪脚圈。油墩子分为素菜馅（萝卜丝饼）和荤菜馅（用肉馅）两种，属油炸食品，外表呈黄褐色，香脆有味。制作方法为将面粉拌成面浆，加入萝卜丝、鲜肉或豆沙等馅料，做成椭圆形铁勺，放入油锅预热，再放入油墩子，用长柄调匙舀面浆垫满模子底部，放入馅料，中间加入一只河虾，最后将模子放入大油锅氽制。油墩子出锅后，沥干油即成。[1] 菜品做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 一根400g左右 |
葱花 | 适量 |
| 适量 |
盐 | 2小匙 |
糖 | 2小匙 |
| 135g |
| 15g |
冷水 | 205g |
草鸡蛋 | 1个35g |
黑胡椒 | 一点点 |
盐、白砂糖 | 各1小匙 |
油 | 400ml |