辣椒

茄科辣椒属植物
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辣椒（学名：Capsicum annuum L.），又名甜辣椒、大椒、菜椒、小米辣、簇生椒等，为茄科（Solanaceae）辣椒属(Capsicum)一年生或有限多年生草本或灌木，其原产于墨西哥及南美，在世界范围内普遍栽培。在中国南北各省区均有栽培。[1]辣椒可在海拔500米以下、3000米以上的高山、丘陵、平原分布[3]。
辣椒植株高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘。花单生，俯垂；花萼杯状，花冠白色，裂片卵形，花药灰紫色。果梗俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。花果期5-11月。[1]
辣椒主要以果实供食，维生素C含量丰富[4]，通常作调味品[5]，是中国的重要出口农产品之一[4]。辣椒的种子油也可食用，[6]除了鲜食，辣椒还可腌渍、干制，加工成辣椒干、辣椒粉、辣椒油和辣椒酱等[4]。据中国药用典籍记载，辣椒的果实、根、茎、叶可作为中药材入药，可用于治疗胃寒气滞、呕吐、手足无力、风湿冷痛，斑秃等病症。[7]

名称来源

在公元前7000年，辣椒就已经在美洲被广泛使用，墨西哥等地称其为chili，拉丁语的常用名为Chile，Chili和Chile均源于中美洲纳瓦特尔语，西班牙人称其为pimientos，与胡椒（pimenta）接近，其拉丁属名Capsicum用于学术领域，Capsi源自希腊语Kapto，意为“噎”，cum是属的意思。[8][9]其种加词“annuum”意为“一年生”。[10]此外，在《植物名实图考》中记载着“辣椒处处有之，江西、湖南、黔、蜀种以蔬”一句，这是辣椒中文名的首次记载。[11][12]