不饱和烃（Unsaturated Hydrocarbon）指的是分子中含有碳碳双键或碳碳叁键的碳氢化合物，[1]其中双键的烃称作烯烃，三键的烃称作炔烃。[2]不饱和烃分子里的碳原子所结合的氢原子数少于饱和烃里的氢原子数。[3] 不饱和烃分为两大类：一类为不饱和开链烃，分子中含氢数目比相应的烷[wán]烃少，具有不饱和性，性质活泼，易和多种试剂发生碳—碳不饱和键的加成反应（如与氢、卤素、臭氧、卤化氢等的加成），在一定条件下也会发生聚合反应；另一类为不饱和环烃，分子中含氢数目比相应的环烷烃少，可再分成环烯烃（如环戊二烯）和环炔烃（如苯炔）；化学性质极不稳定，和不饱和开链烃相似，也易起加成和聚合反应。[4] 结构
如果烃分子中只有单键，则叫做饱和烃，像下式，属于饱和烃里面的饱和链烃，饱和链烃称为烷烃，烷就是“完”全的意思，分子内只有单键且成链状。