异油酸
化合物
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历史版本
异油酸，又称11-十八碳烯酸，是一种天然的ω-7反式脂肪酸，主要以反式形式存在，为白色片状结晶，熔点43.5～44.1℃。异油酸主要存在 于反刍动物的脂肪中，也可以从奶和乳制品（如酸奶和奶酪）中获得。异油酸的IUPAC名称为(11E)-11-octadecenoic acid，脂肪简称为18:1 trans-11。异油酸的名称来源于拉丁语的"vacca"（牛）。1928年，人们在动物脂和黄油中首次发现了异油酸。哺乳动物可以将异油酸转化为具有抗癌性的反式亮油酸。异油酸的立体异构体，cis-异油酸，是一种ω-7脂肪酸，存在于海棠果油中。
基本介绍
英文名称：vaccenic acid；11-octadecenoicacid
分子式：CH3(CH2)5CH＝CH(CH2)9COOH
又称11-十八碳烯酸。有顺式和反式两种几何异构体。