兴凯湖大白鱼学名为翘嘴红鲅，又名岛子、噘嘴岛子、噘嘴鲢子、翘嘴巴、翘鲐子，隶属于鲤形目、鲤科、鲉亚科。广泛分布于黑龙江、长江至珠江等水系的干支流及其附属湖泊中，是我国四大名淡水鱼之一、农产品地理标志产品，历来被称为上乘水鲜，曾闻名于清朝，是清朝皇室供品。[1][2][3] 兴凯湖大白鱼个体大、生长快，肉白而细嫩、味美而不腥，为上等经济鱼类，有“赛蟹肉”之称，松花江流域名贵鱼类“三花一岛”中的“一岛”指的就是兴凯湖大白鱼。它有适应范围广、饲料易解决、生长快、抗病力强、上网率高等优点。[2] 产品特点
生物学特征
兴凯湖大白鱼，即兴凯湖鲌、翘嘴鲌。属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称还有翘壳、翘嘴白鱼。平时多生活在流水及大水体的中上层，以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6至8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群繁殖。