牡砺

牡蛎科牡蛎属动物
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牡砺（ostreagigastnunb），俗称海蛎子、蚝等，是软体动物门、双壳纲、珍珠贝目的一类海产贝壳，是世界上第一大养殖贝类，也是人类可利用的重要海洋生物资源之一。牡砺广泛分布于亚热带、热带沿海地区，中国北起鸭绿江，南至海南岛都有牡砺的养殖。牡砺肉质鲜嫩，生吃口感良好，但会有腥味。
牡砺不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。其含锌量居人类食物之首，自古以来就被认为具有治疗虚弱、解丹毒、降血压和滋阴壮阳的功效。牡砺的肉与壳都可用于药用，具有较高的药用价值。作为优质的海产养殖贝类，牡砺不仅具有肉味鲜美的食用价值，其肉与壳均可入药。

形态特征

壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。
牡砺