爆鱼
特色鱼制品
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爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。
江南
人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
[1]
原料配方
鱼块
1
千克
红
酱油
3～6千克 精盐1～2千克
黄酒
、
茴香
、
桂皮
、
白糖
、植物油适量
姜汁
、葱、味精少许
爆鱼
制作方法