蓝莓花青素

黄酮和黄烷酮的衍生物
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蓝莓花青素（Vaccinium Oxycoccus Pigment）为黄酮和黄烷酮的衍生物，红褐至黑褐色粉末、块状或液体，略有特殊风味。微溶于水。受热不稳定。

简介

来源：蔓越橘（Vaccinium oxycoccus）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途：水产加工、畜产品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的着色，为红褐色着色剂。用于食品领域。皮肤抗氧化剂。
【植物形态】