膨化剂
使食品内产生气泡的添加剂
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碱性
膨松剂
碳酸氢钠
，
碳酸氢铵
，
轻质碳酸钙
。酸性膨松剂
钾明矾
，
铵
[
ǎn
]
明矾，
磷酸氢钙
，
酒石酸氢钾
。
作用机理
膨化剂中的某些成分使食品内产生气泡，产生膨胀。
种类
膨化食品