碳酸氢钙，化学式Ca(HCO3)2，相对分子质量162.06，由碳酸钙溶于二氧化碳水溶液而得，易溶于水，不稳定。粉末成白色，晶体无色透明 ，其溶解度(~0.133g)介于 0.01~1g 之间，属微溶物且溶解度随温度升高而减小。[1] 碳酸钙溶于二氧化碳水溶液而成碳酸氢钙 。碳酸氢钙加热分解后，形成钟乳石或水垢。碳酸氢钙只存在溶液中；将碳酸氢钙溶液蒸发则得到碳酸钙固体，并且可与碱生成正盐。[2] 碳酸氢钙的用途：可用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂和抗氧化增效剂。主要用作食品工业中的发泡剂。[3] 物化性质