甘薯

薯蓣科薯蓣属的植物
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甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill），俗名甜薯，是薯蓣目薯蓣科薯蓣属的缠绕草质藤本[4][2]。甘薯的原产于尼泊尔、印度、苏拉威西岛等地，在布基纳法索、中国、马提尼克岛等地有引种栽培或商业种植[3]。在中国栽植于广东、广西、海南和台湾等省区[4][3]。甘薯喜光喜温暖，抗旱耐瘠，不耐寒，适宜在丘陵山区和平原旱地种植[5]。
甘薯根据用途可分为淀粉型、鲜食型（红黄心、紫肉）和叶菜型[5]，优质品种有北京553、台湾红、普薯32号等[6]。甘薯是缠绕草质藤本植物；块茎呈卵球形，外皮淡黄色，光滑；茎左旋，基部有刺，被柔毛；单叶互生，阔心脏形，被长柔毛；花序为穗状花序；蒴果为三棱形，种子圆形。花期初夏[4]。甘薯还有一变种为有刺甘薯（Dioscorea esculenta var. spinosa），和甘薯原种的区别在于根具有丛生分枝的粗刺[4]。此外，番薯（Ipomoea batatas (L.) Lamarck）的俗名为甘薯，常与甘薯俗名混用，但实际二者为不同属的两个物种[7]。
甘薯的用途十分广泛。其块茎有甜味，可食用[8]；甘薯淀粉加工形成的甘薯渣还能吸附污染物[9]，同时甘薯渣还可用来制备乙醇、纺织浆料、柠檬酸钙等[9]，此外，甘薯渣辅助以其他饲料还可用来喂养亮斑扁角水虻[9]。甘薯也有一定的医学药用用途，据中国药用典籍记载，甘薯的块茎可作中药材入药，适量内服，有健脾胃、强肾阴等的功效[10][1]。

历史

考古研究证明，甘薯的栽培历史非常悠久，且考古遗迹多集中在太平洋地区。有学者从斐济维提岛拉皮塔文化的考古遗址中发现了甘薯的淀粉粒，该文化的年代可追溯到距今3050至2500年左右[11]；同时，在新喀里多尼亚莫安杜的梅奥洞穴的遗址中也发现了甘薯的踪迹，其年代约为2700至1800年前[12]；此外，在关岛的考古遗址中也发现了甘薯的踪迹，其年代约为公元1031年[13]。在中国，古籍甘薯有文字记载的时间始于公元222-304年，主要种植在在广东、广西及海南的局部地区[14]。