柠檬酸钙
一种化学物品
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历史版本
柠檬酸钙（Calcium citrate），又称枸橼酸钙。为白色结晶状粉末，是一种有机化合物。柠檬酸钙可溶于水，亦可溶于强酸，几乎不溶于乙醇(25 ℃，密度0.089 g/L)。当加热到100 ℃时逐步失去结晶水， 加热到125 ℃时，完全变成结晶水，成为无水物。[4][1][2]柠檬酸钙盐通常有柠檬酸一钙、柠檬酸氢钙、和柠檬酸三钙三种，其中工业中的柠檬酸钙就是柠檬酸三钙，其化学式为C12H10Ca3O14。[5]
柠檬酸钙主要用途是作为生产柠檬酸的原料。在食品工业上，可作为强化剂、组织凝固剂、乳化盐；在化学工业上，可作为合剂和缓冲剂；在医药工业中， 可作为钙质强化剂。柠檬 酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品，使用量为8~16g/kg，在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg 。[1]
理化性质
物理性质
白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇(25 ℃，密 度 0.089 g/L)。结晶水加热至于100℃渐失去水分，125℃时完全失水。[4][1][2]