枸酱酒
由构树果实聚花果酿造的酒
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历史版本
枸酱酒（jǔ jiàng jiǔ ）起源于战国时代中国西南夜郎国（是一个由许多部落组成的部落酋长国）夜郎国地域主要是在江（今北盘江）一带，枸酱酒是由构树果实聚花果酿造而成，古人酿造果酒无下胶、精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。
来历
· 夜郎国地域主要是在牂牁江（今北盘江）一带，这里气候温暖潮湿，土地含钙丰富，广泛分布大量喜水喜钙的野生构树。东汉人刘德，在注《汉书》时称：“枸树如桑，其椹长二三寸（雄花蕊），味酢。取其实（雌株聚花果）以为酱，美。蜀人以为珍味。” 《诗经·小雅》中称“南山有枸，北山有”。古代北方称构树楮、南方称为枸。如今许多地区还称构树聚花果为楮桃、枸桃。？至于“酱”是因为楮桃浆汁中果胶、果糖、酸很多，古人酿造果酒无下胶、精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。构树果实聚花果被夜郎国人酿造出了果酒，枸酱的第一缕幽幽酒香从这里飘起。古夜郎和外界的联系由于交通不便，交通主要靠水道，夜郎国的政治、经济、文化主要依附于珠江流域的南越国。其主要经济文化交流属于珠江流域经济圈。由于枸酱酿造技术仅为少数人掌握，枸酱成为当时部落王族用酒。也有部分酒流入到南越国和巴蜀。故汉特使唐蒙在南越国国都番禺，喝到了枸酱。 《史记·西南夷列传》载，汉武帝建元六年(前135年)，“唐蒙出使南越，食蜀枸酱，蒙问所从来，曰：‘道西北牂柯，牂柯江广数里，临牂柯江，出番禺城下，夜郎者，临牂柯江，江广百余步 ，足以行船。”“史记”明确的记载了枸酱来自于牂柯江，采用古法酿造出了色鲜味美的“楮桃红”酒，解开了枸酱的千古之谜，用事实向世人再次证明枸酱就是用构树聚花果酿造的果酒。而 不是、杞、枳等植物果实酿造的，更不是什么酱香型白酒。