娃娃菜(英文名:Baby Chinese Cabbage),又称微型大 白菜,是十字花科芸薹属植物蔓菁的变种——白菜(Brassica rapa var. glabra)的种类之一[2][3][4];其与白菜在口感、包心、尺寸等方面有许多不同之处,其外形同白菜较为一致,但尺寸仅为白菜的四分之一,被人们称为“仿真微缩版白菜”[4][5]。 娃娃菜原产于中国[6],广泛栽培在世界的各个地区[1],在中国南北地区均可种植[7];其喜光照,为长日照作物,属于半耐寒性蔬菜,不耐旱,对温度较为敏感,不耐涝、不耐旱,耐抽薹[tái]性强,生长周期相对较短,适宜在土质疏松、pH值为6.5-7.5的沙壤土上种植。[8][9][10][11] 娃娃菜为浅根直根 系,根系较发达;营养生长时间时茎部缩短,进入生殖生长时期抽生花茎;子叶双枚,对生,基生叶长椭圆形,中生叶宽大,顶生叶互生;总状花序,花瓣黄色或浅黄色;果实为长角果。[6]主要栽培品种为京春娃娃菜、夏娃、太太菜等。[11][12] 娃娃菜外形小巧美观、叶脉细腻,口感清脆,味道鲜美[8][13],其富含人体必需的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质、及硒[xī]、锶[sī]等微量元素,有炒、拌、扒、熘[liū]、腌、蘸酱、涮等食用方法,可做泡菜、馅饼和各种荤菜的配料[14][15][16][17][11];其尾菜可作为牲畜饲料,还可作为有机肥料[10];其生长周期短,适合小包装净菜上市及长途运销,适种区域广,中国南北地区均可种植,是一种具有较高推广价值的名、优、特蔬菜品种。[14][15][11] 形态特征