常德米粉，英文名为Changde Rice Noodle，是一种湖南常德地区的特色食品，主要原料为大米和早籼[xiān]米。常德米粉属于湘菜系，在中国湖南常德地区流行。[1] 常德米粉是湖南省闻名遐迩的汉族风味小吃，历史悠久。[2]其洁白细长的形状象征吉祥，成为逢年过节团圆的象征。米粉方便食用，经济实惠，只需用开水烫热即可食用，加工简单，清洁卫生。[3]在常德，米粉销售形式多样，有免码 粉与油码粉，以及各种口味的油码，如肉丝、红烧、酸辣等，味道鲜美独特。常德米粉因其方便美味而深受当地居民和游客喜爱。[4] 2017年，常德米粉工艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，入选国家地理标志证明商标。[5]2020年，获批国家地理标志证明商标。[6] 美食简介
常德米粉是湖南省闻名遐迩的汉族风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。[7]二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。