水解明胶
用作保湿剂等的物质
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水解
明胶是
胶原蛋白
经酶(酸或碱)水解的产物,明胶水解的衍生物。水解后肽键断裂,变为
多肽
,分子量降至2000~10000,能溶于常温下的水。浓度为20%的
水溶液
,在25℃时的粘度为50Pa?s左右,溶液在冷却后,不再凝冻。这一点与其他是不相同的。但水解明胶的
化学
结构式中的侧链仍和明胶相同,因此仍能保持动物胶的其他性能,如表面活性、胶体保护性、保水性、粘结性等。
水解明胶简介
水解明胶以纯净的明胶(如