鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。 烹饪方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
干鱿鱼 | 2个 |
| 15g |
八角 | 1个 |
大蒜 | 1个 |
姜 | 3片 |
| 50g |
土豆 | 1个 |
豆瓣 | 1勺 |
| 1勺 |
| 1小勺 |
| 适量 |