海蜇头

水母的触须部位

条目

历史版本

海蜇头，是指水母的触须部位。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

加工工艺

海蜇头、明矾、食盐等。