山野菜
野菜的一种
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山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中,生命力强,天然无污染。山野菜入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
山野菜具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、
蛋白质
和
维生素A
、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和
微量元素
。山野菜近80种,主要有
蕨菜
、
薇菜
、猫爪子、猴腿儿、
刺嫩芽
、
刺拐棒
、鸽膀子、
小叶芹
、
大叶芹
、山胡罗卜、萎
灵仙
、梗匙芽、四叶菜、
山玉米
、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、
婆婆丁
、蜇
麻子
菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
物种分类
按照生物分类来分,山野菜有
草本植物
、
木本植物
、真菌、蕨类。
比如著名的山野菜柳蒿属于
多年生草本
植物,
东北
刺嫩芽属于木本山野菜,山蘑菇累属于真菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征,可以划分为东北山野菜、
高山族
山野菜、
如皋
长寿之乡山野菜等等…