土耳其咖啡
欧洲咖啡的始祖
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历史版本
土耳其咖啡很快在土耳其王公贵族之间流行起来，不久，第一家咖啡馆在土耳其出现，17世纪，苏丹穆拉德四世（IV. Murad）下令将去咖啡馆的人定为死罪，但是并没有阻挡土耳其咖啡的发展，因为那时候土耳其咖啡已经传遍欧洲，欧洲各地的咖啡馆也越来越多。虽然土耳其咖啡起源于也门，但土耳其人发明的制作方法，却保留了咖啡最原始的味道，欧洲人喝的咖啡，也是沿用土耳其咖啡的烹煮方法，而土耳其人的咖啡文化，也被欧洲人所继承。[1]
制作土耳其咖啡，一步一步都要有耐心，先将咖啡豆用文火焙炒，要保证咖啡豆熟透，又不能炒焦，然后把炒熟的咖啡豆细细研磨，磨成极细的粉末。将咖啡豆磨成细粉之后，放进一种特制的小铜壶里，这种小铜壶叫做杰夫泽（Cevze），然后放在炭火或热砂上，加水慢慢熬煮，直到熬成浓黑色的饮料。据说这种熬制咖啡的方法，是由当初将咖啡引入土耳其的总督奥兹德米尔·帕沙发明的。[1]
2013年在阿塞拜疆巴库举行的会议上，联合国教科文组织将土耳其咖啡列入其非物质文化遗产名录。从那时起，12月5日就被定为“世界土耳其咖啡日”。最好的土耳其咖啡是Kurukahveci Mehmet Efendi、Harput Dibek Coffee、İbrahim Bey Turkish Coffees、Ahanda Turkish Coffee和Kocatepe Turkish Coffee等品牌。[2]