臊子
剁好的肉末或切好的肉丁
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臊子——万能的
面酱
,也就是臊子。
陕西
特色
臊子是一种特殊的做法 ,多用于吃面,香和回味无穷是它的一大特色。
臊子的做法其实不难,其实就是将肉切丁,加以各种调料,
香醋
,辣椒等炒制而成的。
其实臊子并不只是做面食用,在陕西很多地方,臊子由于常温下
保质期
长,于是经常用于炒菜,代替新鲜
肉丝
肉沫的作用。
做法