向日葵

菊科向日葵属植物
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向日葵（Helianthus annuus L.）又名丈菊，为菊科（Asteraceae(=Compositae)）向日葵属（Helianthus)的一种一年生高大草本植物。[2][3]因其茎秆顶端含有较多的生长素，阳光照射时出现花盘向阳运动，故得名向日葵。向日葵原产于北美，世界各国均有栽培。[2]在中国也广泛栽培，辽宁归化。[4]向日葵的适应性广，喜温喜光，较抗旱，耐瘠薄，抗盐碱，是风沙地、盐碱地的先锋作物。[5][6]
向日葵的头状花序极大，叶片呈覆瓦状排列。瘦果呈倒卵形或卵状长圆形，稍扁。[2][3]向日葵是世界五大油料作物之一，向日葵油含有较多的不饱和脂肪酸，是菜肴、烹调、食品加工的重要原料，也是重要的工业原料。[5][7]向日葵籽实可作为干果炒熟后食用，脱壳的向日葵种仁可用于制作甜食、烹饪[rèn]。[5]在中医药中，认为向日葵的籽、叶片、花、花盘、根和茎内髓心均可药用。[8]因具有较高的观赏价值，向日葵也可作为城市绿化植物。[9]
向日葵同时作为俄罗斯、秘鲁和乌克兰的国花，其花语是勇敢地追求自己想要的幸福，又表示沉跃的爱，常出现于在文学艺术作品中。[10]

研究历史

向日葵的原产地系北美洲的西南部，其野生种则广泛分布在北纬30°~52°之间的北美南部、西南部以及秘鲁和墨西哥北部地区。首先是由北美印第安人将野生向日葵进行驯化，变为最早的栽培向日葵。早在1493年哥伦布发现新大陆以前，当地居民就把向日葵列为栽培作物。16世纪初，西班牙探险队员从秘鲁和墨西哥将向日葵种子带到欧洲，最初在西班牙的马德里植物园作为花卉植物栽培，以后逐步传播到其他国家。到1779年以后，匈牙利人首先从向日葵籽实中提出油脂，才正式列为油料作物，栽培面积不断扩大。[11]