冬菜
中国传统的腌菜
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冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品,既可直接食用,又可用作汤料或炒食,有着鲜美独特的风味,营养丰富,含有多种
维生素
,具有开胃健脑的作用
[1]
。
冬菜,始创于明成化十五年(1479年),青县大流津庄王啸元研创并开始制作,弘治八年(1495年)成为贡品。 清
顺治年间
,冬菜技艺以
京杭大运河
为纽带辐射各地
[2]
,今广泛流传在
青县
、沧州、
天津
一带
[3]
,以津冬菜、川冬菜和潮汕冬菜最为出名
[4]
。
产品简介
冬季的菜
宋
陆游
《秋晚村舍杂咏》:“园丁种冬菜,邻女卖
秋茶
。”