白咖啡
马来西亚的土特产
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历史版本
白咖啡（White Coffee），又称怡保白咖啡，是起源于马来西亚霹雳州 怡保的著名咖啡饮品，已有100多年的历史。白咖啡并非指咖啡的颜色为白色，而是采用特等Liberia、Arabica和Robusta咖啡豆以及特级的脱脂奶精原料。原料经过中轻度低温烘焙和特殊工艺加工，大量去除咖啡碱，去除高温碳烤产生的焦苦与酸涩味，使咖啡的苦酸味和咖啡因含量降至最低。白咖啡保留了咖啡原有的色泽和香味，口感顺滑、纯正。由于不含任何添加剂，白咖啡的颜色比普通奶咖更清淡柔和，呈淡淡的奶金黄色。
白咖啡起源
19世纪，大批华人到马来西亚谋生，其中有给英国家庭当管家的华人，学会了英式咖啡制法。二战期间，日本人占领马来西亚，曾经给英国人担任管家的曹运廷先生结合当时华人喜欢的焦糖黑咖啡，在英式咖啡的基础上，经过反复的调制，终于制作出了最适合华人口味的咖啡饮品-白咖啡。从此，白咖啡在马来西亚华人社会中流传开来，他的生意越做越红火，怡保当地人亲切的叫他“白叔”。[1]