鲜汤

以鸡骨为主食材制成的汤
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高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，以原材料搭配，保持原汁原味的鲜香。

分类

高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

毛汤

毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。