波特酒
一种酒精加强葡萄酒
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历史版本
波特酒（Port）是一种加强型葡萄酒，产自葡萄牙北部的杜罗河谷流域，素有“葡萄牙国酒”之称。波特酒具有原产地保护域名制，即只有在杜罗河谷流域生产并用特定酿制方法制造的加强酒才能称为是波特酒。[1][2]
英法战争期间，由于法国葡萄酒在英国市场受阻，英国人开始向葡萄牙进口葡萄酒。为了解决长时间海上运输导致葡萄酒腐坏的问题 ，有人尝试在运输前加入高浓度的白兰地，以保证酒的质量。这种做法反而使酒的风味得到英国市场的青睐，从而诞生了波特酒[1][3][4]
波特酒的酿造过程包括人工或机械压榨葡萄、自然发酵、分离汁液后，加入高浓度白兰地以终止糖分转化。最后，在木制容器、水泥罐或者橡木桶中进行陈酿。[5][6]陈酿而成的波特酒根据其颜色可分为红宝石波特酒、白色波特酒和茶色波特酒三种类型。[7]
简介
什么是波特酒（PORTO）