珍珠奶茶（Bubble tea），也叫“黑珍珠茶”或“泡沫茶”“波霸”，是起源于台湾的一种饮料。珍珠奶茶发明于上世纪80年代，是台湾人钟爱的一种经典饮料。虽然有几十种不同的配方，但其核心是茶、牛奶和“泡泡”——由木薯粉到果冻等任何东西做成的小圆球。[3] 珍珠奶茶的源起可以追溯到20世纪40年代。1949年，台湾一位调酒师出售用调酒器制成的独特的手摇茶——一款质地醇厚、丝滑的冰茶，上面有气泡，被称为珍珠奶茶。[3]1986年，由春水堂创办人刘汉等创新研发，将“粉圆”融入奶茶中，打破了传统界限。同年，翰林茶馆涂宗和也研发出珍珠奶茶，迅速走红海内外。[4][5]90年代后，国外快消品牌在中国发展，带动了中国品牌的创新模仿。21世纪初，立顿推出袋装即调奶茶，开启工业化生产先河，随后香飘飘等跟进杯装奶茶市场。[6]
名称来历
台湾以外的地方，也常见波霸"BOBA"或"Bubble"这一名词。起因是1980年代末到北美洲的华裔新移民仍以"波霸奶茶"作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现"BOBATeaHouse"、"BOBAPlanet"、"BOBAWorld"等茶坊，他们会用英语向柜枱的服务生说给我一杯拿铁咖啡，加点"波霸"，"波霸"亦已成为粉圆的代名词。[7] 历史沿革