小料
吃面时所配带的各式调味
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小料是吃面时所配带的各式调味。它有两个明显的特点:一是
味全
(酸、甜、辣、咸、鲜均有),二是味纯(大多小料均以单一的基本味为主)。吃面时配食小料可以满足不同食客的多种口味和喜好。
[1]
定义
小料按制法也可以分为两类,一类是成料,即市场上销售的已经制成的
调味品
;另一类是需要现吃现加工的制料。一般常用的品种如下:
【成料】
芝麻酱
、腌
韭菜花
、
腐乳
、
臭豆腐
、
糖蒜
、
豆瓣辣酱
,八宝
酱菜
等。