鸡蛋炒河粉是以河粉为主要食材制作而成的一道菜品,属于特色小吃。把酱汁慢慢倒进去,河粉均匀着色后,也就熟了,可以上碟。 菜品历史
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。河粉已实现机械化生产。