酵母科（Saccharomycetaceae）是真菌门、子囊菌亚门、半子囊菌纲、内孢霉目的一科，主要为单细胞生物，细胞形状多样，包括球形、卵形、香肠形等。酵母科的成员广泛分布在各种含糖基质的环境中，如花蜜、果实、蜜饯表面、土壤、动物粪便、牛奶和稙[zhī]物体等。酵母科的生物主要通过出芽生殖，也有少数通过分裂生殖。有性生殖时，两个同形或异形的营养细胞或子囊孢子发生接合，经质配、核配和减数分裂后形成一个子囊，内含子囊孢子。酵母科根据无性生殖方式、同化硝酸盐的能力、子囊孢子的形状和表面特征，下分39属372种。酵母科的成员主要有两种代谢方式：氧化和发酵。有些种是不发酵的，例如温奇汉逊酵母。酵母科的成员， 如酿酒酵母，在经济上具有重要意义。 正文
内孢霉目的 1科。菌丝稀少或无。无性繁殖以出芽方式为主，个别属为裂殖。出芽方式又有多边芽殖和二端芽殖之分；有性生殖是经过接合或不接合地形成子囊。子囊孢子有圆形、椭圆形、礼帽形、土星形、钢盔形、运动帽形等，表面可有突边或痣点 ，但没有针形或纺锤形。 本科酵母菌的生活史有几种不同类型：一些种类的二倍体时期长，一些种类的单倍体时期长，另有一些种类的单倍体和二倍体时期都很长，所以在酵母的培养物中，可同时混合有单倍体或二倍体的细胞（见图）。 本科成员常存于糖分较高的基物上，如水果表皮、酒曲、蜂蜜、昆虫体、制糖厂和酿酒厂的器械以及下水道中，分布广泛。依据孢子的形状和同化硝酸盐的能力，本科下分39属372种。