豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一，以五香干豆豉为主要配料，加入辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成。它的色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。豆豉鱼的制作方法是将鱼处理好，清洗干净，加入料酒和盐腌制10分钟，然后放入油锅中炸至两面金黄捞出。接着，在锅中留底油，加入豆豉煸炒，再加入葱姜蒜、辣椒和八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐和清水烧开，最后放入鱼大火烧开转小火，烧至汤汁收干即可。豆豉鱼的香味浓厚，偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。它不仅可以作为下饭菜食用，还可以在酒席上作为调味菜和压桌菜食用，深受人们喜爱。[1] 菜品特色
色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。闻起来臭，吃起来香，回味无穷。 做法