干酪乳杆菌
短杆状或长杆状的多形性杆菌
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干酪乳杆菌(L.casei)为短杆状或长杆状的多形性杆菌,长短不一,一般宽度均小于1.5μm。菌两端平齐呈方形,排列方式多为短链或呈长链。有时亦可见到球形茵。革兰氏染色阳性,无运动性,不产生
芽胞
。
简介
益生菌
是一类有益于人体健康的活性微生物食品原料,常用的益生菌有
嗜酸乳杆菌
和
双歧杆菌
两大类,与干酪乳杆菌一起被称为“健康三益菌”。
菌体的扭曲形和弹簧形细胞,金属镀膜,×9000
2001年卫生部公布了可用于保健食品中的益生菌菌种名单:两歧双歧杆菌、
婴儿双歧杆菌
、
长双歧杆菌
、短双歧杆菌、
青春双歧杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪
亚种
、
嗜热链球菌
。