米花糖是一种著名的传统小吃，[1]香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。[2] 米花糖主要是用糯米和白糖做的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。 做法
糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤