花雕蒸蟹

以螃蟹为主材制成的浙江菜
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花雕蒸蟹是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪[rèn]技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。

主菜用料

青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
花雕蒸蟹