沙司

蔬菜、水果为主材制成的酱汁
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沙司是英语Sauce的译音，已为大家熟悉和常用，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和热沙司两大类。[1]

简介

西餐菜式的变化，很多是使用了不同的沙司而引起。
沙司
热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡