午餐肉
罐装压缩肉糜
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历史版本
午餐肉，诞生于1932年的美国。民国时期，午餐肉作为舶来品登陆上海，由于它时常用于西式冷餐会，而冷餐会通常是中午，便有了“午餐肉”之名。1921年，宣威人浦在廷引进了省内第一条罐头生产线，名为“双猪牌”。1965年，德和首创了云腿午餐肉，将发酵一年以上的云腿粉碎，直接给午餐肉提味。1959年，天津食品进出口公司创立了“长城牌”，2019年中国午餐肉市场规模约为173.72亿元，同比增长10.8%。2022年，老牌午餐肉们，纷纷推出了降低淀粉含量的“金牌肉”。[3]
定义
午餐肉是以鸡肉和猪肉为原料，加入一定量的淀粉和辛香料加工制作而成的一种食品。[4]午餐肉是一种罐装压缩肉糜，属于加工类肉制品。[5]