白菜心

以白菜幼嫩花薹为食用器官的特有种类
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白菜心，又名白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹[tái]的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同。[1]

分布范围

白菜心是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。

品种分类

白菜心的品种繁多，包括但不限于以下几种：