甜黄酒
以糯米为主材制作的黄酒饮品
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甜黄酒这种酒,一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或
糟烧酒
,以抑制微生物的糖化发 酵作用,酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。
基本介绍
甜黄酒:这种酒,由于加入了米白酒,酒度也较高。甜型
黄酒
可常年生产。
浓甜黄酒,糖份大于或等于20 g/100 ml。