长糯米

籼糯的别称
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长糯米即是籼[xiān]糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

简介

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳[jīng]糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米
蒸米时，先将长糯米浸泡半小时以上，市面上甚至有须泡水6小时以上者，让米粒吸收水分，煮时水分可放少一些。