炸麻花

油炸面食食品

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历史版本

炸麻花是一种以面粉和糖为主要原料，通过炸制而成的油炸面食。其制作方法是将面粉和糖混合揉成面团，切成小块后揉成长条，再将三根长条拧在一起成麻花状，最后放入油锅中炸至金黄色即可。炸麻花口感香脆可口，味道甜美。^[1]

原料配方

（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤）明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。