云南米线

用大米浆做的面条
云南米线，是云南特产，也是云南人民的美食。云南米线是用大米浆做的面条。[1]
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。[2]
云南米线的吃法分为热吃和凉吃两类。热吃的方式很多，烫米线、小锅米线、过桥米线都是热吃。凉米线吃法也很多，且各地风味不一样。[3]

米线的定义

米线，传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。