云南米线
用大米浆做的面条
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云南
米线,是云南特产,也是云南人民的美食。云南米线是用大米浆做的面条。
[1]
云南
米线
可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“
酸浆
米线”,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。
[2]
云南米线的吃法分为热吃和凉吃两类。热吃的方式很多,烫米线、小锅米线、
过桥米线
都是热吃。
凉米线
吃法也很多,且各地风味不一样。
[3]
米线的定义
米线,传统风味小吃,
云南
称米线,中国其他地区称米粉。